Dundee Cooking Academy – serving up courses perfect for food lovers

Nous aimons tous manger au restaurant, mais pour ceux qui aiment cuisiner un voyage au Académie de cuisine de Dundee est un rendez-vous de rêve avec vos ingrédients préférés.

Fondée par le chef « chevronné » né à Dundee, Lewis Donegan, la Dundee Cooking Academy est la première école de cuisine de Dundee. Nichée au cœur même de la ville, sur Bank Street, l'Académie propose un calendrier incroyablement diversifié de séances de cuisine pour tous les niveaux.

Chaque session est dirigée par Lewis qui a commencé sa carrière de cuisinier au Hilton Dundee et a ensuite mené une carrière phénoménale en travaillant dans les meilleurs restaurants étoilés Michelin et en préparant même le déjeuner pour Sa Majesté la Reine. Mais ce garçon de Dundee sait quel pain est beurré et est retourné dans sa ville natale pour faire ce qu'il aime le plus : partager ses compétences et sa passion pour la cuisine. 

Les séances de restauration semblent littéralement alléchantes. Il y a beaucoup de dégustations et, peut-être la partie la plus excitante, vous pouvez vous asseoir et apprécier votre création à la fin du cours. Les différentes sessions présentent des cuisines du monde entier, notamment des cuisines thaïlandaise, indienne, du Moyen-Orient, italienne, turque, ainsi que certains plats traditionnels britanniques. Il y a même des cours spécialement pour que les enfants apprennent quelques plats. 

L'Académie a longtemps été admirée de loin par la blogueuse culinaire Claire Jessiman, également connu sous le nom de @foodiequine. Grâce à un voyage organisé par VisitDundee, Claire a enfin eu la chance de vivre elle-même une séance de cuisine avec Lewis.

Claire était inscrite à la séance « Ultimate Roast Dinner ». Accueillie avec un verre de vin à son arrivée, Claire a passé la journée à apprendre toutes les astuces pour préparer un dîner de rôti du dimanche « sans stress » et tout à fait délicieux. Lors d'un repas de trois plats, Claire a appris à préparer le rosbif ultime, des rôtis tatties, des racines rôties au miel avec une grande quantité de sauce. Les autres plats comprenaient une soupe aux lentilles et au piment doux terminée par un délicieux pudding au caramel et au caramel au brandy. 

Dirigée par Lewis, Claire a passé un moment génial et a même transmis un peu de sagesse au chef. "Tout au long de la journée, nous avons appris de nombreux trucs et astuces astucieux (même si j'ai dû montrer à Lewis comment ouvrir correctement un cube Oxo)." Allez Claire ! En fait, comment do tu ouvres correctement un cube Oxo ?

Il y a eu des ingrédients secrets ajoutés aux tatouages ​​et aux légumes que Clare garde près de sa poitrine et même nous ne le savons pas. Il faut se rendre sur le parcours pour le savoir et toutes les recettes sont ensuite partagées avec les participants.

Toute l'expérience a semblé tellement amusante et Clare a passé une journée fabuleuse du début à la fin. Son verdict ? « Détendu, amusant, intéressant et informatif. Un professionnel s'installe à la fois lors du visionnage de la démo et à chaque poste de cuisson individuel. Tout a été mesuré pour vous et toute la vaisselle a ensuite été lavée. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer ? Claire a déclaré que c'était « de loin » sa meilleure expérience en école de cuisine et qu'elle reviendrait pour d'autres cours de cuisine. 

Cela vous semble bien ? C’est vraiment la journée parfaite pour tous ceux qui aiment cuisiner et créer quelque chose de spécial. Voici quelques sessions à venir à la Dundee Cooking Academy pour aiguiser l'appétit. Pour la liste complète des séances de cuisine, cliquez ici . (https://www.dundeecookingacademy.com/event-calendar/) 

Crevettes & Wellington, vendredi 1er^st Juillet

Une chance de réinventer et de moderniser le cocktail de crevettes classique, suivi d'apprendre à préparer un bœuf Wellington parfaitement cuit. Cela semble alléchant!

La cheffe Amelia Rose, samedi 9^th juillet, samedi 6^th Samedi 15 août^th Octobre

Rejoignez Lewis et sa fille Amelia pour une séance conjointe. Amelia, qui est obsédée par le fait que son père soit chef, a appris de nombreuses compétences culinaires et recettes avec l'aide de son père. Ce cours peut être suivi par un enfant et un parent ou un tuteur. Au cours de la séance, Lewis et Amelia guideront les participants à travers une séance en deux plats comprenant les plats préférés d'Amelia, notamment du hachis et des boulettes de pâte et du plateau de cuisson rocheux. 

Grec traditionnel, dimanche 24^th Juillet

Apprenez à créer de beaux plats grecs traditionnels, notamment les Kolokithokeftedes – des courgettes frites et des boulettes de feta avec du tzatziki frais, suivis d'agneau haché et de moussaka d'aubergines avec une salade grecque. Ensuite, terminez en préparant une délicieuse tarte à la crème grecque connue sous le nom de Galaktoboureko.