Dundee Cooking Academy – serving up courses perfect for food lovers

Todos nós adoramos comer fora, mas para quem tem prazer em cozinhar uma viagem ao The Academia de Culinária Dundee é um encontro dos sonhos com seus ingredientes favoritos.

Fundada pelo chef Lewis Donegan, nascido em Dundee, a Dundee Cooking Academy é a primeira escola de culinária de Dundee. Situada no coração da cidade, na Bank Street, a Academia oferece um calendário incrivelmente diversificado de sessões de culinária para todos os níveis de habilidade.

Cada sessão é liderada por Lewis, que iniciou sua carreira culinária no Hilton Dundee e teve uma carreira fenomenal trabalhando nos principais restaurantes com estrelas Michelin e até preparando almoços para Sua Majestade, a Rainha. Mas este rapaz de Dundee sabe qual é o seu pão com manteiga e aventurou-se a regressar à sua cidade natal para fazer o que mais gosta – partilhar as suas habilidades e paixão pela culinária. 

As sessões de comida parecem literalmente de dar água na boca. Há muita degustação e, possivelmente a parte mais emocionante, você pode sentar e apreciar sua criação no final do curso. As diferentes sessões apresentam cozinhas de todo o mundo, incluindo tailandesa, indiana, do Médio Oriente, italiana, turca, bem como alguns pratos tradicionais britânicos. Existem até algumas aulas especialmente para as crianças aprenderem alguns pratos. 

A Academia há muito é admirada de longe por blogueira de culinária Claire Jessiman, também conhecido como @foodiequine. Através de uma viagem organizada pelo VisitDundee, Claire finalmente teve a chance de experimentar uma sessão de culinária com Lewis.

Claire foi inscrita para a sessão 'Ultimate Roast Dinner'. Recebida com uma taça de vinho na chegada, Claire passou o dia aprendendo todos os truques para fazer um jantar assado de domingo “sem estresse”, mas completamente delicioso. Uma refeição de três pratos, Claire aprendeu a preparar o melhor rosbife, tatties assados, raízes assadas com mel e molho. Os outros pratos incluíam uma sopa de lentilha e pimentão doce, finalizada com um indulgente pudim de caramelo com conhaque e caramelo. 

Liderada por Lewis, Claire se divertiu muito e até transmitiu um pouco de sabedoria ao chef. “Ao longo do dia, aprendemos muitas dicas e truques inteligentes ao longo do caminho (embora eu tivesse que mostrar a Lewis como abrir um cubo Oxo corretamente).” Vai Clara! Na verdade, como do você abre um cubo Oxo corretamente?

Alguns ingredientes secretos foram adicionados aos tatties e vegetais que Clare guarda perto do peito e que nem nós sabemos. É preciso ir ao curso para descobrir e depois todas as receitas são compartilhadas com os participantes.

Toda a experiência pareceu muito divertida e Clare teve um dia fabuloso do início ao fim. Seu veredicto? “Descontraído, divertido, interessante e informativo. Uma configuração profissional tanto ao assistir à demonstração quanto em cada estação de cozinha individual. Tudo medido para você e toda a louça lavada depois. O que há para não gostar? Claire disse que foi “de longe” sua melhor experiência na escola de culinária e que ela voltará para mais aulas de culinária. 

Parece bom para você? É realmente o dia perfeito para quem adora cozinhar e criar algo especial. Aqui estão algumas sessões futuras na The Dundee Cooking Academy para abrir o apetite. Para a lista completa de sessões de culinária, clique aqui. (https://www.dundeecookingacademy.com/event-calendar/) 

Camarões e Wellington, sexta-feira, 1º^st Julho

Uma oportunidade de reinventar e modernizar o clássico coquetel de camarão, seguido de aprender a fazer um bife wellington perfeitamente cozido. Parece de dar água na boca!

Boss Chef Amelia Rose, sábado 9^th Julho, sábado, 6^th Agosto, sábado, 15^th Outubro

Junte-se a Lewis e sua filha Amelia para uma sessão conjunta. Amelia, que está obcecada com o fato de seu pai ser chef, tem aprendido muitas habilidades e receitas culinárias com a ajuda de seu pai. Neste curso, uma criança e um pai ou responsável podem participar. Durante a sessão, Lewis e Amelia guiarão os participantes através de uma sessão de dois pratos dos favoritos de Amelia, incluindo carne picada e bolas de massa e assadeiras de estrada rochosa. 

Grego tradicional, domingo 24^th Julho

Aprenda a criar alguns belos pratos tradicionais gregos, incluindo Kolokithokeftedes - abobrinha frita e bolinhos de queijo feta com tzatziki fresco, seguido de carne picada de cordeiro e moussaka de berinjela com salada grega. Em seguida, termine fazendo uma deliciosa torta de creme grega conhecida como Galaktoboureko.