Dundee Cooking Academy – serving up courses perfect for food lovers

We houden allemaal van uit eten gaan, maar voor degenen die plezier beleven aan koken, is een uitstapje naar The Dundee kookacademie is een droomdate met jouw favoriete ingrediënten.

The Dundee Cooking Academy, opgericht door de 'doorgewinterde' in Dundee geboren chef-kok Lewis Donegan, is de eerste kookschool van Dundee. Gelegen in het hart van de stad, aan Bank Street, biedt de Academie een ongelooflijk gevarieerde kalender met kooksessies voor alle niveaus.

Elke sessie wordt geleid door Lewis, die zijn kookcarrière begon bij het Hilton Dundee en daarna een fenomenale carrière heeft doorgebracht in toprestaurants met Michelin-sterren en zelfs het koken van lunch voor Hare Majesteit de Koningin. Maar deze jongen uit Dundee weet welk brood op zijn boterham zit en is teruggekeerd naar zijn geboortestad om te doen waar hij het meest van houdt: zijn vaardigheden en passie voor koken delen. 

De eetsessies klinken letterlijk om van te watertanden. Er wordt veel geproefd en misschien wel het meest opwindende is dat je aan het einde van de cursus mag zitten en genieten van je creatie. De verschillende sessies omvatten keukens van over de hele wereld, waaronder Thais, Indiaas, Midden-Oosters, Italiaans, Turks, evenals enkele traditionele Britse favorieten. Er zijn zelfs enkele lessen speciaal voor kinderen om wat gerechten te leren. 

De Academie wordt al lang van verre bewonderd foodblogger Claire Jessiman, ook wel bekend als @foodiequine. Via een reis georganiseerd door VisitDundee kreeg Claire eindelijk de kans om zelf een kooksessie met Lewis te ervaren.

Claire had zich aangemeld voor de sessie 'Ultimate Roast Dinner'. Bij aankomst werd Claire begroet met een glas wijn en ze bracht de dag door met het leren van alle trucjes om een ​​'stressvrij' maar toch heerlijk zondags braaddiner te bereiden. Tijdens een driegangenmenu leerde Claire het ultieme rosbief bereiden, geroosterde tatties, geroosterde honingwortels met een flinke dosis jus. De andere gangen omvatten een linzen- en zoete chilisoep, afgewerkt met een heerlijke stick-toffeepudding met cognac-karamel. 

Onder leiding van Lewis had Claire een geweldige tijd en gaf ze zelfs wat wijsheid aan de chef-kok. “Gedurende de dag hebben we onderweg heel veel slimme tips en trucs opgepikt (hoewel ik Lewis wel moest laten zien hoe je een Oxo-kubus op de juiste manier opent).” Ga Claire! Hoe eigenlijk do open je een Oxo-kubus goed?

Er zijn een aantal geheime ingrediënten toegevoegd aan de tatties en groenten die Clare dicht bij haar borst bewaart en zelfs wij weten er niets van. Je moet de cursus volgen om erachter te komen en alle recepten worden achteraf met de deelnemers gedeeld.

De hele ervaring klonk zo leuk en Clare had van begin tot eind een fantastische dag. Haar oordeel? “Ontspannen, leuk, interessant en informatief. Een professionele opstelling, zowel bij het bekijken van de demo als bij elk afzonderlijk kookstation. Alles voor u uitgemeten en daarna de vaat afgewassen. Wat is er niet leuk aan?” Claire zei dat dit 'veruit haar beste kookschoolervaring' was en dat ze terugkomt voor meer kooklessen. 

Klinkt goed voor jou? Het is echt het perfecte dagje uit voor iedereen die van koken houdt en iets bijzonders wil creëren. Hier zijn een paar aankomende sessies bij The Dundee Cooking Academy om de eetlust op te wekken. Voor het volledige overzicht van kooksessies, klik hier. (https://www.dundeecookingacademy.com/event-calendar/) 

Garnalen & Wellington, vrijdag 1^st juli-

Een kans om de klassieke garnalencocktail opnieuw uit te vinden en te moderniseren, gevolgd door het leren maken van een perfect bereide beef wellington. Klinkt om van te watertanden!

Chef-kok Amelia Rose, zaterdag 9^th juli, zaterdag 6^th Augustus, zaterdag 15^th Oktober

Sluit je aan bij Lewis en zijn dochter Amelia voor een gezamenlijke sessie. Amelia, die geobsedeerd is door het feit dat haar vader chef-kok is, heeft met de hulp van haar vader veel kookvaardigheden en recepten geleerd. Aan deze cursus kunnen een kind en een ouder of verzorger deelnemen. Tijdens de sessie begeleiden Lewis en Amelia de deelnemers door een tweegangensessie met Amelia's favorieten, waaronder gehakt en deegballen en rocky road traybake. 

Traditioneel Grieks, zondag 24^th juli-

Leer een aantal prachtige traditionele Griekse gerechten maken, waaronder Kolokithokeftedes – gebakken courgette- en fetaballetjes met verse tzatziki, gevolgd door lamsgehakt en auberginemoussaka met Griekse salade. Sluit vervolgens af met het maken van een verrukkelijke Griekse custardtaart, bekend als Galaktoboureko.