Dundee Cooking Academy – serving up courses perfect for food lovers

Tutti noi amiamo mangiare fuori, ma per coloro che amano cucinare un viaggio a The Accademia di cucina di Dundee è un appuntamento da sogno con i tuoi ingredienti preferiti.

Fondata dallo chef "stagionato" Lewis Donegan, nato a Dundee, la Dundee Cooking Academy è la prima scuola di cucina di Dundee. Situata nel cuore della città, in Bank Street, l'Accademia offre un calendario incredibilmente diversificato di sessioni di cucina per tutti i livelli di abilità.

Ogni sessione è guidata da Lewis, che ha iniziato la sua carriera culinaria all'Hilton Dundee e ha continuato ad avere una carriera fenomenale lavorando nei migliori ristoranti con stelle Michelin e persino cucinando il pranzo per Sua Maestà la Regina. Ma questo ragazzo di Dundee sa qual è il suo pane imburrato ed è tornato nella sua città natale per fare ciò che ama di più: condividere le sue abilità e la sua passione per la cucina. 

Le sessioni di cibo sembrano letteralmente appetitose. Ci sono molte degustazioni e, forse la parte più emozionante, puoi sederti e goderti la tua creazione alla fine del corso. Le diverse sessioni presentano cucine provenienti da tutto il mondo, tra cui tailandese, indiana, mediorientale, italiana, turca, oltre ad alcuni piatti tradizionali britannici. Ci sono anche alcuni corsi appositamente per i bambini per imparare alcuni piatti. 

L'Accademia è stata a lungo ammirata da lontano blogger gastronomica Claire Jessiman, noto anche come @foodiequine. Attraverso un viaggio organizzato da VisitDundee, Claire ha finalmente avuto la possibilità di sperimentare in prima persona una sessione di cucina con Lewis.

Claire è stata iscritta alla sessione "Ultimate Roast Dinner". Accolta con un bicchiere di vino all'arrivo, Claire ha trascorso la giornata imparando tutti i trucchi per preparare una cena a base di arrosto domenicale "senza stress" ma assolutamente deliziosa. Con un pasto di tre portate, Claire imparò a preparare il miglior roast beef, polpette di arrosto, radici arrostite al miele con abbondante salsa. Le altre portate includevano una zuppa di lenticchie e peperoncino dolce completata da un delizioso budino al caramello con caramello al brandy. 

Guidata da Lewis, Claire si è divertita moltissimo e ha persino impartito un po' di saggezza allo chef. "Durante il giorno abbiamo raccolto un sacco di suggerimenti e trucchi intelligenti lungo il percorso (anche se ho dovuto mostrare a Lewis come aprire correttamente un cubo Oxo)." Vai Claire! In realtà, come do hai aperto correttamente un cubo Oxo?

Ci sono stati alcuni ingredienti segreti aggiunti alle polpette e alle verdure che Clare tiene vicino al petto e di cui nemmeno noi siamo a conoscenza. Devi andare al corso per scoprirlo e tutte le ricette vengono condivise con i partecipanti in seguito.

L'intera esperienza è sembrata così divertente e Clare ha trascorso una giornata favolosa dall'inizio alla fine. Il suo verdetto? “Rilassato, divertente, interessante e informativo. Un'impostazione professionale sia durante la visione della demo che presso ogni singola postazione di cottura. Tutto misurato per te e tutti i piatti lavati dopo. Cosa c'è che non va?" Claire ha detto che è stata la sua migliore esperienza alla scuola di cucina “di gran lunga” e che tornerà per altre lezioni di cucina. 

Ti sembra buono? È davvero la giornata perfetta per chi ama cucinare e creare qualcosa di speciale. Ecco alcune delle prossime sessioni alla Dundee Cooking Academy per stuzzicare l'appetito. Per l'elenco completo delle sessioni di cucina, clicca qui. (https://www.dundeecookingacademy.com/event-calendar/) 

Gamberi e Wellington, venerdì 1^st Luglio

Un'occasione per reinventare e modernizzare il classico cocktail di gamberi, seguito dall'imparare a preparare un Wellington di manzo cucinato alla perfezione. Sembra appetitoso!

La capo chef Amelia Rose, sabato 9^th luglio, sabato 6^th Agosto, sabato 15^th Ottobre

Unisciti a Lewis e sua figlia Amelia per una sessione congiunta. Amelia, ossessionata dal fatto che suo padre sia uno chef, ha imparato molte abilità culinarie e ricette con l'aiuto di suo padre. A questo corso possono partecipare un bambino e un genitore o un tutore. Durante la sessione, Lewis e Amelia guideranno i partecipanti attraverso una sessione di due portate dei piatti preferiti di Amelia, tra cui carne macinata e polpette di pasta e vassoio roccioso. 

Greco tradizionale, domenica 24^th Luglio

Impara a creare alcuni bellissimi piatti tradizionali greci, tra cui Kolokithokeftedes: zucchine fritte e polpette di feta con tzatziki fresco seguite da carne macinata di agnello e moussaka di melanzane con insalata greca. Quindi, concludi preparando una deliziosa torta alla crema greca conosciuta come Galaktoboureko.